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Das große Buch vom Fisch Teubner Edition.Epub Das groe Buch vom Fisch Das Standardwerk fr die moderne Fischkche mit mehr als 200 Seiten Warenkunde Lexikon und Kchenpraxis und mehr als 200 kreativen Rezepten Fisch ist aus einer ausgewogenen ErnhruDas groe Buch vom Fisch Das Standardwerk fr die moderne Fischkche mit mehr als 200 Seiten Warenkunde Lexikon und Kchenpraxis und mehr als 200 kreativen Rezepten Fisch ist aus einer ausgewogenen Ernhrung nicht mehr wegzudenken Wer nicht nur im Restaurant kreative Fisch und Meeresfrchtegerichte essen will der kann mit dem Monument von Teubner selbst den Kochlffel schwingen Auch Kochanfnger knnen sich hier das Wissen holen wie man mit Fisch richtig umgeht und wie man ihn gekonnt zubereitet 360 Seiten Fisch Wissen sorgen dafr dass Sie in Zukunft Gsten und Freunden kstliche Gerichte aus dem Meer See und Fluss kredenzen knnen und dabei sicher selbst das eine oder andere Neue kennenlernen Warenkunde Fisch Die umfangreiche Warenkunde zeigt auf groformatig bebilderten Seiten welche Fische es gibt Aber nicht nur das auch Herkunft Fang und Kulinarik werden genau aufgeschlsselt Dabei bleibt das Kochbuch nicht oberflchlich sondern geht in die Tiefe In Punkto Nachhaltigkeit wird genau vorgestellt welche Fische nicht bedroht sind und welche Arten und Fanggebiete gekauft werden sollen um den Bestand nicht zu berfischen Ebenso werden ausfhrlich die Methoden der professionellen Fischerei vor und in Frage gestellt Fisch Liebhaber wissen nach der Lektre genau welcher Fisch mit gutem Gewissen gekauft und zubereitet werden kann Lexikon der Fischarten Wollten Sie schon immer mal wissen wie Armflosser und Schweinfisch aussehen? Dann bietet das Lexikon eine kurzweilige Lektre Fische und Fischfamilien finden ausreichend Platz in Bild und Text und sorgen sicher fr die ein oder andere Inspiration wenn Sie das nchste Mal beim Fischhndler stehen Kchenpraxis Das groe Buch vom Fisch ist nicht nur fr Profis sondern auch fr Hobbykche In der Kchenpraxis zeigt der Autor auf mehr als 60 Seiten in Step by Step Bildern genau wie man Fisch einkauft schuppt ausnimmt filetiert und zerlegt Die verschiedenen Schnitte fr Filets Sushimi Ceviche und Steak werden mit Bilderfolgen genau erklrt Eine umfangreiche Tabelle zeigt wie welcher Fisch zubereitet werden kann Kreative Fischrezepte Mehr als 150 Seiten des Klassikers widmen sich den Rezepten Hier steht stets der Fisch im Mittelpunkt Je nach Hunger kann man sich aus den Kapiteln kstliche Rezepte heraussuchen die dem eigenen Niveau entsprechen Die Profirezeptentwickler des Rezeptbuches sorgen mit ihren Beschreibungen dafr dass die Gerichte gelingsicher sind Whlen Sie aus den Kapiteln Kaltgaren Temperieren eine fruchtige Poke Bowl mit Tuna oder Tatar vom Wolfsbarsch Confieren Pochieren Sous vide kreative Currywurst von Lachs und Seezunge oder Waller in Wacholderl Dmpfen Seezungenrllchen aus Sesam Pak Choi sowie Saibling im Rhabarerblatt Sieden Kochen New England Fisch Chowder oder ein maledivisches Fischcurry Braten Schn Frittieren Mllers Rotbarbe mit Weibierschaum oder Goldbrasse a la Plancha Grillen Smoken Ruchern Schaschlik von Seeteufelbckchen oder Flammlachs Das Kochbuch zeigt auerdem wie Sie Fonds Saucen und Beilagen zubereiten knnen Glossar und Register helfen Ihnen bei dem umfangreichen Buch den berblick zu behalten und fr Feste und Feiertage das passende Gericht herauszusuchen.

Das groe Buch vom Fisch Das Standardwerk fr die moderne Fischkche mit mehr als 200 Seiten Warenkunde Lexikon und Kchenpraxis und mehr als 200 kreativen Rezepten Fisch ist aus einer ausgewogenen Ernhrung nicht mehr wegzudenken Wer nicht nur im Restaurant kreative Fisch und Meeresfrchtegerichte essen will der kann mit dem Monument von Teubner selbst den Kochlffel schwingen Auch Kochanfnger knnen sich hier das Wissen holen wie man mit Fisch richtig umgeht und wie man ihn gekonnt zubereitet 360 Seiten Fisch Wissen sorgen dafr dass Sie in Zukunft Gsten und Freunden kstliche Gerichte aus dem Meer See und Fluss kredenzen knnen und dabei sicher selbst das eine oder andere Neue kennenlernen Warenkunde Fisch Die umfangreiche Warenkunde zeigt auf groformatig bebilderten Seiten welche Fische es gibt Aber nicht nur das auch Herkunft Fang und Kulinarik werden genau aufgeschlsselt Dabei bleibt das Kochbuch nicht oberflchlich sondern geht in die Tiefe In Punkto Nachhaltigkeit wird genau vorgestellt welche Fische nicht bedroht sind und welche Arten und Fanggebiete gekauft werden sollen um den Bestand nicht zu berfischen Ebenso werden ausfhrlich die Methoden der professionellen Fischerei vor und in Frage gestellt Fisch Liebhaber wissen nach der Lektre genau welcher Fisch mit gutem Gewissen gekauft und zubereitet werden kann Lexikon der Fischarten Wollten Sie schon immer mal wissen wie Armflosser und Schweinfisch aussehen? Dann bietet das Lexikon eine kurzweilige Lektre Fische und Fischfamilien finden ausreichend Platz in Bild und Text und sorgen sicher fr die ein oder andere Inspiration wenn Sie das nchste Mal beim Fischhndler stehen Kchenpraxis Das groe Buch vom Fisch ist nicht nur fr Profis sondern auch fr Hobbykche In der Kchenpraxis zeigt der Autor auf mehr als 60 Seiten in Step by Step Bildern genau wie man Fisch einkauft schuppt ausnimmt filetiert und zerlegt Die verschiedenen Schnitte fr Filets Sushimi Ceviche und Steak werden mit Bilderfolgen genau erklrt Eine umfangreiche Tabelle zeigt wie welcher Fisch zubereitet werden kann Kreative Fischrezepte Mehr als 150 Seiten des Klassikers widmen sich den Rezepten Hier steht stets der Fisch im Mittelpunkt Je nach Hunger kann man sich aus den Kapiteln kstliche Rezepte heraussuchen die dem eigenen Niveau entsprechen Die Profirezeptentwickler des Rezeptbuches sorgen mit ihren Beschreibungen dafr dass die Gerichte gelingsicher sind Whlen Sie aus den Kapiteln Kaltgaren Temperieren eine fruchtige Poke Bowl mit Tuna oder Tatar vom Wolfsbarsch Confieren Pochieren Sous vide kreative Currywurst von Lachs und Seezunge oder Waller in Wacholderl Dmpfen Seezungenrllchen aus Sesam Pak Choi sowie Saibling im Rhabarerblatt Sieden Kochen New England Fisch Chowder oder ein maledivisches Fischcurry Braten Schn Frittieren Mllers Rotbarbe mit Weibierschaum oder Goldbrasse a la Plancha Grillen Smoken Ruchern Schaschlik von Seeteufelbckchen oder Flammlachs Das Kochbuch zeigt auerdem wie Sie Fonds Saucen und Beilagen zubereiten knnen Glossar und Register helfen Ihnen bei dem umfangreichen Buch den berblick zu behalten und fr Feste und Feiertage das passende Gericht herauszusuchen.

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